Zabaione, az olasz borhab

Az olasz cukrászat egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb krémdesszertje a tojás természetes könnyedségére épül. Langyosan kínálva önmagában is különleges, de friss gyümölcsökkel vagy keksszel is remek párosítás. A receptet készítette: Mentesanyu

         

Hozzávalók:

• 8 tojássárgája
• 8 púpozott ek (160 g) kristálycukor
• 160 g marsala bor vagy szőlőlé

     

Elkészítés:

1. A tojássárgákat és a cukrot keverőtálba tesszük és habverővel összekeverjük.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a bort vagy gyümölcslevet is. Vízgőz fölött (alacsony lángon) krémet főzünk belőle, kb. 5-6 perc alatt.
3. Tálkákba vagy poharakba öntjük. Ízlés és diéta szerint csokidarabkákkal, keksszel vagy babapiskótával tálaljuk.

 

Tipp: Fontos, hogy vízgőz fölött készítsük el, és a vízzel töltött lábas alatt csak kis láng legyen.