Salzburgi galuska
A Salzburg városát jelképező három habcsúcs nemcsak látványos, hanem meglepően könnyed desszert is. A felvert tojásfehérje légies szerkezete teszi igazán különlegessé ezt az osztrák klasszikust. A receptet készítette: Annuskám
Hozzávalók:
A sütőtál aljába:
- 2 dkg vaj
- 1 tk vaníliás cukor
- 2 ek tej
- 2 ek ribizli- vagy más savanykás lekvár
A habhoz:
- 4 db tojásfehérje
- 2 db tojássárgája
- 5 dkg kristálycukor
- 1 tk citromlé
- 2 dkg kukoricakeményítő
- ½ bio citrom reszelt héja
- 1 csipet só
A tálaláshoz:
porcukor
Elkészítés:
- A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, alsó-felső sütésre. A sütőtálba kanalazzuk a vajat, a vaníliás cukrot, a tejet és a lekvárt.
- A tojásfehérjét a sóval, a citromlével és a cukorral fényes, kemény habbá verjük. A tojássárgáját külön kihabosítjuk. A kukoricakeményítőt a tojáshabra szitáljuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a tojássárgáját, majd óvatosan összeforgatjuk.
- A sütőtálba habkártya segítségével jellegzetes csúcsokat formázunk, a Salzburgi galuska hagyományos alakját követve.
- 200 °C-on, alsó-felső sütésen 14 perc alatt aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.
