Nagymama süteménye másképp – habos almás pite
Az almás pite generációk óta a családi konyhák egyik legkedvesebb süteménye. A könnyű tojáshab új textúrát és eleganciát kölcsönöz ennek a klasszikus desszertnek. A receptet készítette: Annuskám
Hozzávalók:
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 8 dkg porcukor
- 4 db tojássárgája
- 1 tk sütőpor
- 2 csipet só
A töltelékhez:
- 1,5 kg jonagold alma (kb. 1 kg tisztítva)
- 5 dkg cukor
- 2 tk őrölt fahéj
- 1 tk vaníliás cukor
- 1 ek citromlé
- ½ bio citrom finomra reszelt héja
- 2 ek búzadara
A habhoz:
- 4 db tojásfehérje
- 15 dkg cukor
- 1 tk citromlé
Elkészítés:
- A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük. Kinyújtjuk és egy kivajazott, lisztezett 30 cm-es piteformába simítjuk.
- A töltelékhez megtisztítjuk az almát és 1-2 mm-es szeletekre gyaluljuk. Összekeverjük a töltelék hozzávalóival, majd ráhalmozzuk a tésztára és elsimítjuk.
- A tojásfehérjét a cukorral és a citromlével gőz fölött, folyamatos keverés mellett fényes, kemény habbá verjük. A habot egyenletesen elsimítjuk az almás tölteléken.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 45–50 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosra hűlve szeleteljük. Minimum 6 órát hagyjuk pihenni szeletelés előtt.
