Flamenco Tojás (Huevos a la Flamenca)
Andalúzia egyik legismertebb tojásétele a napsütötte mediterrán konyha minden karakteres ízét magában hordozza. A paradicsomos zöldségragu, a chorizo és a lágyra sült tojás együtt egyszerre rusztikus, laktató és ellenállhatatlan. A receptet készítette: Szotyi Creations
Hozzávalók:
- 4 db tojás
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 g hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
- 1 db sült kápia paprika
- 100 g zöldborsó
- 80 g spanyol kolbász (chorizo)
- 60 g serrano sonka
- 1 púpos tk füstölt fűszerpaprika
- 3 ek olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
- fél csokor friss petrezselyem
- 1 db rusztikus kenyér a tálaláshoz
Elkészítés:
- A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sült paprikát, a kolbászt és a sonkát pedig felkockázzuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megpirítjuk rajta a kolbászt és a sonkát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát.
- Amikor megpuhultak, rászórjuk a füstölt fűszerpaprikát, majd azonnal felöntjük a darabolt paradicsommal. Hozzáadjuk a zöldborsót és a kápia paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd körülbelül 10 perc alatt sűrű raguvá főzzük.
- Tálba tesszük, mélyedést készítünk a szószban, és mindegyikbe egy-egy egész tojást ütünk.
- A tálat 190 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10–12 perc alatt készre sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad. Friss petrezselyemmel megszórva, ropogós kenyérrel tálaljuk.
